赤身の牛肉は健康の元！おすすめの赤身の牛肉解説します

普段の生活では、どうしてもかたよりがちな栄養。

いろいろな食材を食べようと思いますが、むずかしいですね。だったら、最初からたくさんの栄養素を含んだ食品を定期的に食べましょう。

美容や健康を特に気にする方であれば、さらにビタミンと鉄分を多く取れるものが良いでしょう。

そのような条件が整った食品、これこそが『牛肉』なのです。

牛肉を健康のために食べるべき理由

牛肉が健康のために良いという理由は、ずいぶん前から話題になっていますね。

牛肉はビタミンＢ群が豊富

ビタミンときくと、つい野菜や果物からとると思います。しかしお肉も立派なビタミン供給源なのです。

お肉もホルモンも、水溶性のビタミンＢ群や脂溶性のビタミンＡなどが豊富。ですから野菜や果物とりにくいビタミンを効果的にとることができるんですね。肉も野菜も、と言われるのはこういう理由なのです。

ビタミンＢ群は、エネルギーを作るために必要なビタミン。特にビタミンＢ2は鶏肉より豚肉が多く、豚肉より牛肉に多く含まれます。レバーには特にたくさん含まれています。ビタミンＢ2は、脂質の代謝に関係がある大事な栄養素ですが、日本人は不足しがちと言われます。意識して、牛肉などをレシピに取り入れたいですね。

ダイエットと牛肉の関係

ダイエット中だから、お肉はやめているの。ときどきこんなふうに言う若い女性がいますね。実はダイエット中に肉類を食べないと、良質なたんぱく質が十分とれないことがあります。たんぱく質は人間の筋肉や内臓、皮膚、爪、髪の毛などを構成しているものです。

エネルギー源としてとても大事な栄養素です。

このたんぱく質がダイエットなどで不足すると、爪や髪、お肌の状態が悪くなります。必要な栄養素が行きわたっていないのです。

牛肉は部位と調理法を選べば、カロリーは抑えることは可能なのです。

そのためにお勧めなのが、脂身の少ない赤身肉。

こちらは、シンプルに網焼きにすれば、お料理中も脂が落ちていきますしとってもヘルシーなのです。

牛肉はビタミンや鉄分を豊富に含み、食品からとるしかない必須アミノ酸がとてもバランスよく入っています。ビタミンＢ群はストレスや疲労回復、老廃物の代謝をうながす働きがあります。

ダイエット中こそ牛の赤身肉をしっかり食べると、結果的に痩せやすい体質に近づきますよ。

美味しい赤身肉ならヒレ肉を

お肉の女王様と呼ばれるヒレ肉。ヒレ肉は脊椎の下側の細長い筋肉部分の部位です。一番の特徴はその柔らかさ。

あまり動かさない筋肉のため肉質はとても細かく舌触りも上品です。

ヒレ肉の牛一頭から取れる割合は３％程度ととても希少な部位ですし、サーロイン・ロースと同じ高級部位でもあります。

ヒレ肉を戴くならステーキがおすすめです。香ばしいその甘みと上品な旨味は、他の部位では味わえません。

まだ試したことがなければ、三田和牛のヒレ肉がおすすめ。三田和牛のお肉は高級ブランド牛同等の肉質で手を出しやすい価格になるように作られています。コスパは高く、知る人ぞ知るお肉で失敗がありません。是非試してみてください。

オススメの赤身のお肉なら「あか牛」

また、黒毛和牛ではなくて良いのであれば、熊本県の県産牛である「あか牛」がオススメ。

当サイトでも多く取り上げている高級牛の松阪牛や神戸ビーフなどとは異なり「霜降り」はありません。

「霜降り」があるお肉ほど高級である、とろけるような味わいがあると思われがちですが、「霜降り」が多い牛＝脂身の多いということ。あか牛は赤身の部分が多いため、牛肉本来の赤身を味わうことが出来ます。

脂肪分が少ないことはカロリーが低いですし、美容を気にする方にも優しいです。

「あか牛」は阿蘇の大自然の中で育つことで、阿蘇の草原を食べて育っている。安心して食べられる国産牛のブランドのひとつであると考えます。

あか牛を食べておきたい美味しい3店

あか牛が気に入って、本場で食べたいという方には以下のお店をお勧めします。

地元の方も訪れるという熊本の人気店です。観光と合わせてご当地の食材を味わってみてください。

「いまきん食堂」

「あか牛」を食べることが出来る店は熊本県に数々あります。熊本県で最も有名なお店のひとつは「いまきん食堂」。
此処の「あか牛丼」を食べるために遠方から足を運ぶ方も多くいます。
ローストビーフのようにレアで焼かれた牛肉がご飯の上に乗せられて、その上に温度卵が乗っています。乗っている牛肉の量としてもこれで1200円というのは安いくらい。わさび醤油で食べるのをお勧めします。

営業時間がお昼だけという店は注意が必要です。
是非一度食べてみてください。

「カウベル」

他にもあか牛が食べられるお店としては「カウベル」がおススメです。
1階が精肉店で2階がレストランになっています。レストランで是非食べてほしいのが「サーロインステーキセット」。私が「あか牛」の部位で最も美味しいと思うのはサーロインです。サーロインというと脂身が美味しいと思われますが、一般的な黒毛和牛よりも脂身が少ないのに柔らかく、しっかりとした味を楽しむことが出来ます。「サーロインステーキセット」はサラダ付きで1350円と安いです。

また、私はホルモン系が好きなので、「スタミナ盛り合わせ」もオススメです。レバー、ハツ、ホルモン、ミノがたっぷり盛られて750円。ぷりぷりのホルモンは口の中でとろける美味しさ。仕入れに限りはありますが、「タン」もお勧めです。そんな脂身の少ないあか牛を最も美味しく食べる調理法はあまり焼き過ぎないこと。
レアの状態で頂くことで他にはない牛肉本来の旨みを味わうことが出来ます。

しゃぶしゃぶ ばら亭

あか牛のしゃぶしゃぶが人気の人気店です。各種旅行誌でも熊本の美味しいお店として紹介されています。あか牛だけでなく黒毛和牛のすき焼き・しゃぶしゃぶといった料理もあります。

看板料理のあか牛コースは、フィレ肉の炭火焼やロース肉のしゃぶしゃぶの他、前菜やデザートがついて5,700円と安くて贅沢な料理が味わえます。このコースは前日までに予約が必要な点は注意が必要です。あか牛というと赤身が美味しいイメージがあると思いますが、しゃぶしゃぶにするとふわっととろけるような口当りを楽しむことができます。

先の大地震にて阿蘇も大きな被害を受け、「あか牛」農家も大きな被害を被りました。熊本の復興のためにも美味しいお肉を食べて、皆で元気になりましょう。